检索结果相关分组
- 茶叶籽油提取方法及其抗氧化活性的研究
- 作者： 赵蕾蕾 来源：海南大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶多酚 茶叶籽油 提取技术 响应面法
- 描述：：(1)响应面优化微波辅助提取茶叶籽油用微波萃取技术从茶籽中提取茶叶籽油。依据响应面法原理,使用SAS软件建立二次多元回归数学模型,对微波辅助提取茶叶籽油的液料比、微波功率、提取时间和温度进行优化组合
- 食用茶叶籽油加工工艺中美拉德反应影响苯并(a)芘(BaP)含量变化的研究
- 作者： 刘国艳 张振芳 徐鑫 来源：科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013 文献类型 ：会议论文 关键词： BaP 美拉德反应 茶叶籽油 pH
- 描述：目的:食用植物油精炼工艺和压榨油的高温炒籽过程是BaP含量变化的主要影响步骤。根据形成BaP的中间产物与美拉德反应中间产物和最终产物的关联,及美拉德反应抑制氧化的报道,推测油料及毛油中微量的还原糖、蛋白质氨基酸等在加工过程发生的美拉德反应对BaP含量有重要的影响。方法:本实验在茶叶籽脱臭油中,添加调节后pH为1.20(酸法脱胶典型pH)、7.00、13.70(碱炼典型pH)的O.01mol/L葡萄
- 茶叶籽制油过程中油的品质变化研究
- 作者： 朱晋萱 来源：江南大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 精炼 茶叶籽油 压榨 脂肪伴随物 储藏
- 描述：茶叶籽是茶树的种子，从茶叶籽中提取的油即为茶叶籽油。茶叶籽油于2010年被卫生部正式批准为新资源食品，它是一种高油酸含量的食用油，天然含有丰富的脂肪伴随物。但目前市场上的茶叶籽油常常存在过度加工的情况，脂肪伴随物损失很大。为探索适合茶叶籽油的加工方法，本文对茶叶籽制油过程中油的品质变化进行了分析研究。首先，测定了收集自全国十三个省的茶叶籽浸提毛油的基本指标和脂肪伴随物含量。茶叶籽干基含油率28%~36%，毛油酸值、过氧化值分别为0.3~1.0mgKOH/g和0.2~1.6meq/kg，其氧化稳定性良好。茶