安徽农业大学茶文化特色库
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超高压、超声波与微波辅助萃取茶树花精油的比较研究
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作者：
王娟 央金卓嘎 黄惠华 来源：科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013 文献类型 ：会议论文 关键词： 萃取 精油 微波 超声波 超高压 茶树花
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描述：:料液比为1:10,超高压压力为400 MPa,保压时间为30 min,茶树花精油得率2.610±0.178%。超声波法的优化工艺是:超声波功率600 W,超声时间30 min,料液比1:10,精油得率1
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茶叶咖啡碱合成NMT基因定点突变对其功能活性的影响
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作者：
晏嫦妤 焦义 许煜华 任秋婧 陈小芳 李斌 陈忠正 来源：科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013 文献类型 ：会议论文 关键词： NMT基因 茶叶咖啡碱 代谢调控
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描述：经分离纯化后进行功能分析,结果如下:(1)具有催化7-甲基黄嘌呤合成3,7-二甲基黄嘌呤(可可碱)的YH-NMTl3基因的117位异亮氨酸(I)和186位缬氨酸(v)分别突变为缬氨酸(v)和丙氨酸(A)
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食用茶叶籽油加工工艺中美拉德反应影响苯并(a)芘(BaP)含量变化的研究
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作者：
刘国艳 张振芳 徐鑫 来源：科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013 文献类型 ：会议论文 关键词： BaP 美拉德反应 茶叶籽油 pH
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描述：目的:食用植物油精炼工艺和压榨油的高温炒籽过程是BaP含量变化的主要影响步骤。根据形成BaP的中间产物与美拉德反应中间产物和最终产物的关联,及美拉德反应抑制氧化的报道,推测油料及毛油中微量的还原糖、蛋白质氨基酸等在加工过程发生的美拉德反应对BaP含量有重要的影响。方法:本实验在茶叶籽脱臭油中,添加调节后pH为1.20(酸法脱胶典型pH)、7.00、13.70(碱炼典型pH)的O.01mol/L葡萄