安徽农业大学茶文化特色库
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亚临界低温萃取茶叶籽油
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作者：
杨倩 王金顺 来源：2014年全国茶叶精深加工技术交流会暨产业化应用新产品、新工艺、新设备展示与合作对接会 年份：2014 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶籽油 低温萃取 亚临界溶剂
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描述：本文介绍了茶叶籽油的的低温萃取方法、工艺过程。
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食用茶叶籽油加工工艺中美拉德反应影响苯并(a)芘(BaP)含量变化的研究
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作者：
刘国艳 张振芳 徐鑫 来源：科技与产业对接——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013 文献类型 ：会议论文 关键词： BaP 美拉德反应 茶叶籽油 pH
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描述：目的:食用植物油精炼工艺和压榨油的高温炒籽过程是BaP含量变化的主要影响步骤。根据形成BaP的中间产物与美拉德反应中间产物和最终产物的关联,及美拉德反应抑制氧化的报道,推测油料及毛油中微量的还原糖、蛋白质氨基酸等在加工过程发生的美拉德反应对BaP含量有重要的影响。方法:本实验在茶叶籽脱臭油中,添加调节后pH为1.20(酸法脱胶典型pH)、7.00、13.70(碱炼典型pH)的O.01mol/L葡萄
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茶叶籽油冷榨、低温连续精炼新技术、新产品的研发
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作者：
胡德潘 刘东风 李先玉 牛磊 林本农 来源：中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛 年份：2009 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶籽油 木本油料资源 低温连续精炼 冷榨
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描述：我国茶园面积居世界第一位,但长期以来丰富的茶叶籽资源未得到充分的利用。为开发木本油料新资源,开展本课题研究,对于解决茶叶籽油产业化生产当前存在的技术瓶颈较有意义。本文研究了以茶叶籽为原料,低温烘焙、冷榨,茶叶籽油连续精炼的新技术,采用技术工艺路线:茶叶籽清杂-连续烘焙剥壳-壳仁分离-破碎-软化-轧坯-烘焙-压榨-毛油-低温连续精炼-成品油。茶叶籽饼-粉碎-浸提-粗分离-一级分离-二级分离-脱色-干燥-精制皂素。研制的茶叶籽油产品技术指标为:酸价(mg KOH/g)为0.3,过氧化值(mol/kg)1.5,
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全国13省茶叶籽油基本成分分析
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作者：
朱晋萱 朱跃进 张士康 刘国艳 金青哲 来源：中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛 年份：2012 文献类型 ：会议论文 关键词： 分析 茶多酚 角鲨烯 茶叶籽油 甾醇 脂肪伴随物
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描述：对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分的含量作了测定分析研究,结果表明,茶叶籽含油率较高,且茶叶籽油是一种低酸价、低过氧化值和高稳定性油种.茶叶籽油中荼多酚总含量为20～45 mg/kg,远高于文献中报道的油茶籽油中的多酚含量；总生育酚含量250～450 mg/kg,且以α—生育酚为主；植物甾醇总量为2000～3000mg/kg；角鲨烯含量500～800mg/kg.尤其,茶叶籽油中的植物甾醇主要为△7,22—麦角甾二烯醇和谷甾醇,除此之外还含较多的羊毛甾醇.