全国13省茶叶籽油基本成分分析

【类型】会议论文

【会议录名称】中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛论文集

【作者】朱晋萱 朱跃进 张士康 刘国艳 金青哲 

【关键词】 分析 茶多酚 角鲨烯 茶叶籽油 甾醇 脂肪伴随物

【会议名称】中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

【日期】2012-01-01

【作者联系方式】江南大学食品学院；中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；江南大学食品学院

【摘要】对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分的含量作了测定分析研究,结果表明,茶叶籽含油率较高,且茶叶籽油是一种低酸价、低过氧化值和高稳定性油种.茶叶籽油中荼多酚总含量为20～45 mg/kg,远高于文献中报道的油茶籽油中的多酚含量；总生育酚含量250～450 mg/kg,且以α—生育酚为主；植物甾醇总量为2000～3000mg/kg；角鲨烯含量500～800mg/kg.尤其,茶叶籽油中的植物甾醇主要为△7,22—麦角甾二烯醇和谷甾醇,除此之外还含较多的羊毛甾醇.

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