茶叶中抑制黄曲霉毒素产生的组分及相关特性研究

【类型】学位论文

【作者】吴清华 

【关键词】 茶叶 茶多酚 特性研究 黄曲霉毒素 黄曲霉

【学位授予单位】西北农林科技大学

【学位年度】2013-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272.7

【导师姓名】丁武，莫海珍

【摘要】黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是一类毒性很强的真菌次生代谢产物。一旦黄曲霉污染农作物，将会给世界各国的经济带来巨大的损失，并且严重威胁着人蓄的健康。黄曲霉毒素通过加工和贮藏等过程污染茶叶，这些污染引发了对茶尤其是发酵茶安全性的担忧，严重威胁着发酵茶的安全消费和国际贸易。本试验以黄曲霉菌（Aspergillus flavus CGMCC3.2890）和黄曲霉毒素B1（AFB1）为污染因子，以信阳毛尖为污染受体对象；将从发酵过程控制、以及功能拮抗组分鉴定等方面入手，研究茶叶中的生物活性成分对黄曲霉产毒

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