春季不同时期信阳毛尖茶的化学成分和品质的比较研究

【类型】期刊

【基金项目】河南省科技攻关项目(0523011100) 河南省农业综合开发项目(豫农开办[2001]78号)

【作者】郭桂义 刘黎 胡强 罗娜 

【关键词】 名茶 信阳毛尖茶 福鼎大白茶 绿茶 龙井43 化学成分

【刊名】食品科技

【出版日期】2007-01-01

【ISSN】1005-9989

【页码】141-144

【期号】第9期

【作者单位】信阳农业高等专科学校农业科学系；信阳农业高等专科学校农业科学系；湖南农业大学园艺园林学院茶学系；信阳农业高等专科学校农业科学系；信阳农业高等专科学校农业科学系

【卷号】第32卷

【摘要】目的:研究不同时期信阳毛尖春荼的化学成分和品质的差异.方法及主要内容:利用重量法对不同时期信阳毛尖春茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法对不同时期信阳毛尖春茶的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、叶绿素进行测定和比较;利用常规感官审评的方法对不同时期信阳毛尖春茶外形、汤色、香气、滋味、叶底进行审评和比较.结果:不同时期、不同品种、不同嫩度间茶叶的主要化学成分和感官品质存在差异.氨基酸、咖啡碱:前期＞后期;福鼎大白＞龙井43;嫩度高的＞嫩度低的.茶多酚、儿茶素、叶绿素:前期＜后期;福鼎大白茶＜龙

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