制茶工程的四个物理特性

【类型】期刊

【作者】殷鸿范 

【关键词】 茶叶原料 制茶工程 含水率 茶叶生物化学 物理特性 加工过程 孔隙率 力特性 茶叶加工 容重

【刊名】中国茶叶

【出版日期】1983-01-01

【ISSN】1000-3150

【页码】2-2

【期号】第1期

【摘要】制茶工程属于食品加工工程范畴,它研究工程的环境因子和技术手段与茶叶品质形成之间相互促进和制约的规律,并以充分发挥茶叶原料的经济价值为目的而促进现代工程技术的应用。茶叶的物理特性在制茶工程中有着特殊的地位。在制茶过程中,一切物理的和机械的作用无一不是通过茶叶的物理特性才产生促进茶叶生物化学变化的效

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