茶叶物理特性与制茶工程技术
日期：1996.01.01 点击数：9
【类型】期刊
【刊名】中国茶叶加工
【出版日期】1996-01-01
【页码】19-22
【期号】第1期
【作者单位】浙江农业大学茶学系 （310029）
【摘要】机械技术、工艺技术和自动控制技术是现代制茶工程的三大基石,而这些技术的进步无不与茶叶化学和茶叶物理学研究相关联。毫不夸张地说,茶叶物理学对制茶工程技术发展的作用不亚于茶叶化学,但这方面的研究尚未得到足够重视,至今还没有形成一门系统学科。 茶叶物理学是一门研究茶叶物料物理特性和物理过程的学科。在制茶工程中,茶叶物料有固态和液态两种,前者如鲜叶、杀青
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