检索结果相关分组
- 茶叶不同冲泡方式对亚硝化反应抑制的研究
- 作者： 许钢 黄美娟 来源：中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛 年份：2009 文献类型 ：会议论文 关键词： 阻断 亚硝胺 清除 亚硝酸盐 茶水
- 描述：亚硝胺类物质与肿瘤的发生有着密切的关系。大量的亚硝胺类物质可影响基因表达,导致肿瘤的发生。另据流行病学研究和动物实验表明,饮食因素是癌发病的重要因素。本论文研究了茶叶不同冲泡过程的茶水对亚硝胺合成
- 茶叶、茶水中矿质成分的测定及其与茶叶分类的关系
- 作者： 林小美 来源：浙江大学 年份：2004 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 电感耦合等离子体质谱 火焰原子吸收法 矿质元素分析 微波消解 聚类分析 茶水
- 描述：茶叶是世界三大天然饮料之一,具有药理和保健功能.长期以来,在农业科学、分析化学、生态环境以及营养卫生学等方面,对茶叶进行了广泛的研究,已形成了一个独立的分枝学科——茶叶科学.茶叶中矿质元素的含量是茶叶科研的重要内容之一.茶叶富含多种微量元素,其中包含了人体必需元素如:锌、硒、锰等和有碍健康的元素如,铅、砷、镉等.随着健康饮食观念的深入人心,茶叶中矿质元素的研究也越发受到人...