安徽农业大学茶文化特色库
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茶水
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条
茶叶不同冲泡方式对亚硝化反应抑制的研究
作者：
许钢
黄美娟
来源：
中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
年份：
2009
文献类型 ：
会议论文
关键词：
阻断
亚硝胺
清除
亚硝酸盐
茶水
描述：
亚硝胺类物质与肿瘤的发生有着密切的关系。大量的亚硝胺类物质可影响基因表达,导致肿瘤的发生。另据流行病学研究和动物实验表明,饮食因素是癌发病的重要因素。本论文研究了茶叶不同冲泡过程的
茶水
对亚硝胺合成
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