安徽农业大学茶文化特色库
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古蔺牛皮茶树生化成分及绿茶品质初探
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作者:
谢文钢 黄福涛 韩楠 李翃舸 唐茜 来源:第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛 年份:2014 文献类型 :会议论文 关键词: 古蔺牛皮茶 生化成分 绿茶品质
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描述:通过调查古蔺牛皮茶的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树分为8种不同类型(ⅠⅧ类),测试了其主要生化成分含量,并对其所制烘青绿茶品质进行了评审。结果表明,古蔺牛皮茶生化成分含量较丰富,游离氨基酸总量为(1.73±0.02)%4.96±0.11%,茶多酚含量为(19.04±0.42)%36.57±0.57%,咖啡碱含量为(3.28±0.03)%5.22±0.04%,水
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中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质
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作者:
段小凤 唐茜 郭雅丹 汪婷 郭湘 刘汉章 刘宏 来源:食品科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 制茶品质 茶 品种 成分
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描述:为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官