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三个引进茶树品种绿茶适制性及制茶品质初探
作者: 段小凤 唐茜 郭雅丹 汪婷 郭湘 刘汉章 刘宏  来源:食品科学 年份:2017 文献类型 :期刊 关键词: 制茶品质    品种  生化成分 
描述:为了解中茶 108、中茶 302 和中茶 102 三个从浙江省引进四川茶区的茶树良种的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选 9 号为对照,研究了 3 个引进品种春梢(一芽一叶)所制绿茶的主要生化成分含量、香气组分和感官品质。研究结果显示:三个引进品种所制绿茶内含物质较丰富,水浸出物含量范围为 41.96±1.65%~43.94±0.93%;咖啡碱含量范围在 3.92±0.06%~4.47±0.12%。氨基酸含量为 4.78±0.16%~5.71±0.30%,均显著高于对照;茶多酚含量为 19.89
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