安徽农业大学茶文化特色库
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普洱茶史的考证
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作者：
陈以义 来源：茶业通报 年份：1987 文献类型 ：期刊 关键词： 花色 普洱县 云南普洱茶 云南大叶种 沱茶 十九世纪 云南省 十八世纪 品质 考证
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描述：驰名中外的普洱茶,起始于云南省南部,集中到普洱销售,因而得名。现今的普洱茶为黑茶类主要花色之一,鲜叶采自云南大叶种。它的品质主要特征:条索肥硕,白毫显露,叶底红褐色(俗称猪肝色),有独特的“陈”香味,滋味浓酽、醇厚、回甜。它的花色可分为普洱散茶和普洱团茶两大类。普洱散茶依品质优次分为五个级档。普洱团茶由普洱散茶蒸压而成,依形状不同,有碗形的普洱沱茶,圆月形的七子饼茶,又称普洱圆茶,长方
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制茶脱附理论与技术初探
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作者：
陈以义 来源：茶业通报 年份：1991 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 制茶工艺 脱附
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描述：茶叶吸附花香而成为花茶。从理论上说,制茶吸附是给茶叶加香调味,其目的是为了冲泡饮用时,解脱出香味给人们以物质上和精神上的享受。脱附是吸附的逆反过程,有吸附必有脱附,两者同时存在。在制茶中有以吸附为主的工艺技术,如窨花、熏焙等;也有以脱附为主的作业,如干燥复火,其作用脱水的同时脱香。有的脱香是制茶的需要,如去除异杂气味;有的脱香不利制茶品质,如窨制花茶流程中的窨坯复火,使经过加香调味的茶坯脱香,造成经济上损失。这便是本文所要探讨的主要问题。
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制茶必须遵守“看茶做茶”原则
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作者：
陈以义 来源：茶业通报 年份：1984 文献类型 ：期刊 关键词： 唯物辩证法 技术措施 供料 毛茶 现代化服务 技术要求 具体分析 茶叶品质 技术原则 制茶机械
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描述：“看茶做茶”,是我国千年制茶技术的经验慨括、总结,是广大劳动人民从事制茶生产和科学研究的智慧结晶,是我国能生产出丰富多采、品质优异、誉满全球的茶叶的制造技术原则,它闪耀着朴素的唯物辩证法的光辉。对祖国宝贵的遗产理应加以研究,探索其哲
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从制茶技术谈提高茶叶品质
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作者：
陈以义 来源：茶业通报 年份：1983 文献类型 ：期刊 关键词： 技术措施 摩洛哥 技术操作 消费者 鲜叶 制茶 有效成分 国际市场价格 茶叶品质 绿茶品质
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描述：中国茶叶在国际市场上是种传统商品,深受人们欢迎。中国绿茶,特别受到西北非人的赏识。从经济效益上看绿茶是换汇率最高的一种茶类。近几年来,由于切细红茶的国际市场价格较低,国际上不少产茶国竭力改制绿茶扩大出口与我国绿茶竞争。如印度在积极仿制中国型绿茶向摩洛哥等地出口,1979年出口摩洛哥就有2万担,到1982年已增加到6万