安徽农业大学茶文化特色库
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如何泡茶有益健康
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作者：
江和源 来源：农村百事通 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 保健功能 茶叶 多酚类物质 冲泡时间 温度过高 清除自由基 绿茶 抗氧化 抗衰老 冲泡水温
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描述：挥发散失。一般来说,绿茶冲泡水温以80℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2～3分钟为好,最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,用3克茶叶冲水150毫升
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夏季养生茶疗4注意
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作者：
江和源 来源：家庭医药(快乐养生) 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 人体 茶多酚 茶疗 日常生活方式 营养成分 饮茶 补充水 养生 炎热夏季 咖啡碱
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描述：这些天气温很高,一些城市达到了37℃以上的高温。在这种炎炎夏日,人体的新陈代谢和血液循环加剧,出汗增多,身体的水分流失严重。为此,通过饮水或喝茶等方式适当地补充水分,显得非常重要。饮茶成为我国人民最欢迎的日常生活方式之一,除了其
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酶法辅助浸提茶叶有效成分
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作者：
杨刘艳 江和源 张建勇 徐斌 刘千录 王伟伟 来源：食品与发酵工业 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 优化 酶法辅助 有效成分
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描述：以粒径为0.63 mm的茶叶为原料,比较了不同提取方式对其有效成分浸出效果的影响,并对复合酶辅助提取法进行工艺优化。结果表明,复合酶(纤维素酶和果胶酶)对有效成分的提取效果较好,且条件温和、操作简便。以茶多酚、氨基酸、水浸出物的提取率为响应值,在单因素实验的基础上,运用四因素三水平正交设计优化出浸提工艺条件为:酶解温度50℃、酶解时间75 min、酶解pH 5.0、复合酶添加量0.2%。在此条件下有效成分提取率分别为:茶多酚77.79%、氨基酸70.62%、水浸出物83.05%、咖啡碱82.13%。