安徽农业大学茶文化特色库
全部
图书
报纸
期刊
图片
视频
新闻
学位论文
会议论文
-
酸茶营养成分及微量元素分析
-
作者：
唐源江 武晓燕 曹雯静 来源：食品与发酵工业 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 成分分析 微量元素 酸茶 常量成分
-
描述：按照茶叶等食品的国家标准方法,测定了包括水浸出物、茶多酚、游离氨基酸等在内的7种酸茶常量成分;湿法消化酸茶样品,采用火焰原子吸收分光光度法测定了Fe、Zn、Cr、Cu、Mn和Ni 6种微量元素的含量。结果显示:酸茶中水分、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性总糖、叶绿素和总黄酮的含量分别为7.16%、49.13%、26.29%、0.88%、19.90%、0.054%和6.56%;酸茶中微量元素的含量Mn﹥Cu﹥Cr﹥Fe﹥Zn,Ni元素未检出。各元素的加标回收率为98.70%～101.80%,相对标准偏差
-
重庆地区不同茶树品种绿茶饮料的理化特性分析
-
作者：
王杰 罗理勇 田小军 邓宇杰 曾亮 来源：食品与发酵工业 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶树品种 绿茶饮料 茶乳酪 理化特性
-
描述：饮料的茶树品种,并明确与绿茶饮料茶乳酪形成相关的生化成分。结果表明:1)在重庆地区常见的茶树品种中,青心乌龙、梅占、云南大叶种制成的绿茶饮料澄清度高、稳定性好,可考虑用作开发绿茶饮料的原料;2)除
-
澳洲茶树树渣栽培平菇的营养与安全性评价
-
作者：
李挺 宋斌 林敏 黄浩 郑永发 来源：食品与发酵工业 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 绿色食品 互叶白千层树渣 蛋白质 平菇
-
描述：对澳洲茶树(互叶白千层)树渣栽培的平菇子实体进行营养和安全性评价。结果显示,澳洲茶树平菇的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和灰分含量分别为37.0%、10.5%、1.2%和6.1%,氨基酸总量高于文献对照组。蛋白质营养评价表明,澳洲茶树平菇的氨基酸能满足人体基本需要;微量元素中铜、铁与锌的比值较为合理;重金属汞、铅、砷、镉的含量均符合绿色食品——食用菌(NY/T 749-2012)的卫生指标要求;急性经口毒性试验证明,澳洲茶树平菇为无毒级食品。
-
酶法辅助浸提茶叶有效成分
-
作者：
杨刘艳 江和源 张建勇 徐斌 刘千录 王伟伟 来源：食品与发酵工业 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 优化 酶法辅助 有效成分
-
描述：以粒径为0.63 mm的茶叶为原料,比较了不同提取方式对其有效成分浸出效果的影响,并对复合酶辅助提取法进行工艺优化。结果表明,复合酶(纤维素酶和果胶酶)对有效成分的提取效果较好,且条件温和、操作简便。以茶多酚、氨基酸、水浸出物的提取率为响应值,在单因素实验的基础上,运用四因素三水平正交设计优化出浸提工艺条件为:酶解温度50℃、酶解时间75 min、酶解pH 5.0、复合酶添加量0.2%。在此条件下有效成分提取率分别为:茶多酚77.79%、氨基酸70.62%、水浸出物83.05%、咖啡碱82.13%。