浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

【类型】会议论文

【会议录名称】中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集

【作者】郑红发 黄怀生 黄亚辉 粟本文 

【关键词】 γ 浸泡 氨基丁酸 谷氨酸钠 含量

【会议名称】2009年中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会

【日期】2009-01-01

【作者联系方式】湖南省茶叶研究所；华南农业大学园艺学院

【摘要】采用蒸馏水及不同浓度的谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究处理后茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内(0h—15h),γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1.5%为适宜浓度。

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