茶树种质间谷氨酸脱羧酶活性差异及γ-氨基丁酸茶的研究

【类型】学位论文

【作者】黄亚辉 

【关键词】 γ 种质 氨基丁酸 品质特征 抗抑郁 GABA茶 学习记忆障碍 香气物质

【学位授予单位】中南林业科技大学

【学位年度】2010-01-01

【学位名称】博士

【分类号】S571.1

【导师姓名】陈建华

【摘要】本论文对茶树种质间Y-氨基丁酸(GABA)含量和L-谷氨酸脱羧酶(GAD)活性差异、提高茶叶GABA含量方法、GABA绿茶品质特征以及GABA绿茶改善小鼠抑郁状态和学习记忆障碍作用等方面进行了深入研究。首先研究了30份茶树种质间GABA含量和GAD活性的差异。发现自然条件下,不同茶树种质叶片中GABA平均含量为0.09 mg/g,种质间变异系数为22.61%,GAD活性平均值为1.57u/g,变异系数为51.32%。经3h厌氧处理后,30份茶树种质中GABA平均含量升至1.29 mg/g,种质间变异系数为

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