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制茶工艺与乌龙茶香气形成的相关性研究进展: 作者： 潘玉华黄先洲 来源：茶叶科学技术 年份：2008 文献类型：期刊 关键词： 乌龙茶加工工艺制茶工艺历史文化种质资源香气形成 香气物质 品质风格; 描述：乌龙茶以悠久的历史文化、丰富的种质资源、精湛的加工工艺、特有的品质风格享誉海内外。乌龙茶注重内质香气和滋味并以其所特有的天然花果香,深受消费者青睐,

茶树种质间谷氨酸脱羧酶活性差异及γ-氨基丁酸茶的研究: 作者： 黄亚辉 来源：中南林业科技大学 年份：2010 文献类型：学位论文 关键词： γ 种质氨基丁酸品质特征抗抑郁 GABA茶学习记忆障碍 香气物质; 描述：本论文对茶树种质间Y-氨基丁酸(GABA)含量和L-谷氨酸脱羧酶(GAD)活性差异、提高茶叶GABA含量方法、GABA绿茶品质特征以及GABA绿茶改善小鼠抑郁状态和学习记忆障碍作用等方面进行了深入研究。首先研究了30份茶树种质间GABA含量和GAD活性的差异。发现自然条件下,不同茶树种质叶片中GABA平均含量为0.09 mg/g,种质间变异系数为22.61%,GAD活性平均值为1.57u/g,变异系数为51.32%。经3h厌氧处理后,30份茶树种质中GABA平均含量升至1.29 mg/g,种质间变异系数为

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