不同茶树品种的碧螺春茶适制性

【类型】期刊

【基金项目】国家自然科学基金(编号31400587)；江苏省农业科技自主创新资金[编号CX(13)5016]；江苏省农业科学院基本科研业务专项[编号ZX(15)4023]；中国农业科技创新工程项目(编号CAAS -ASTIP -2014-TRICAAS -0X)；江苏省科技支撑计划(编号BE2013313)

【作者】杨亦扬 胡雲飞 李荣林 朱永良 

【关键词】 适制性 感官审评 品种 碧螺春茶 酚氨比 茶树

【刊名】江苏农业科学

【出版日期】2015-01-01

【ISSN】1002-1302

【页码】219-221

【期号】第9期

【作者单位】江苏省农业科学院园艺研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室；苏州邓尉茶叶有限责任公司/江苏省碧螺春茶叶工程技术研究中心

【卷号】第43卷

【摘要】采用品质成分生化分析结合感官审评的方法,对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明,浙农113和乌牛早氨基酸含量为7.93%和4.27%,高于其他品种,酚氨比较小,但感官审评结果名次靠后,主要是外形和香气较差;迎霜和龙井43感官审评得分较高,主要是汤色、香气较好,并且外形和叶底较嫩匀;5个茶树品种的儿茶素品质指数与感官审评结果保持一致。

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