6个茶树品种的红茶适制性研究

【类型】期刊

【基金项目】国家科技支撑计划项目

【作者】刘婷婷 齐桂年 

【关键词】 适制性 品种 茶树 红茶

【刊名】食品科学技术学报

【出版日期】2015-01-01

【页码】58-61

【期号】第2期

【作者单位】四川农业大学园艺学院

【卷号】第33卷

【摘要】为了研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,为实际生产提供一定的依据,对其所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析。结果表明,福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大。

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