不同茶树品种针、扁形茶香气化合物分析

【类型】会议论文

【会议录名称】第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集（摘要）

【作者】侯渝嘉 童华荣 胡翔 唐敏 黄尚俊 张莹 

【关键词】 适制性 品种 香气化合物 针扁形茶

【会议名称】第六届海峡两岸茶业学术研讨会

【日期】2010-01-01

【作者联系方式】重庆市茶叶研究所；西南大学

【摘要】通过对4个茶树品种的针、扁形茶叶的香气成分的分析研究,共分离出的香气组分数量约100种。经过分离鉴定,在茶样中鉴定出了38种主要的香气物质,碳氢化合物有2种,醇类有18种,醛类有5种,酮类有4种,酯类有6种,酸类有1种,杂氧化合物有2种。尽管各种茶样的香气组分,含量各有不同,但是主要成分基本相同。对比发现同一品种的两种茶叶,扁形茶的同种香气含量比针形茶的含量高,为这些品种适制茶叶种类的确定提供了理

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