安徽农业大学茶文化特色库
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不同施氮量对茶树新梢氨基酸及茶多酚的影响
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作者：
邓敏 邬秀红 姚永宏 徐泽 来源：第十一届国际茶文化研讨会 年份：2010 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶多酚 氨基酸 酚氨比 氮肥
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描述：本试验主要是通过研究不同的施氮水平对不同嫩度和不同季节茶树新梢氨基酸及茶多酚的影响，从而阐明氮营养对茶叶品质的关系。试验结果表明：施用氮肥能有效地提高春茶不同嫩度新梢的氨基酸含量(增幅3．5％-22．1％)，而低施氮水平对夏、秋茶新梢氨基酸影响不是很大，高施氮水平夏季新梢氨基酸含量有所增加。同时，施氮后春季和秋季茶树新梢多酚含量变化均有一定程度的降低，夏季茶树新梢茶多酚变化不明显。
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不同茶树品种的碧螺春茶适制性
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作者：
杨亦扬 胡雲飞 李荣林 朱永良 来源：江苏农业科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 适制性 感官审评 品种 碧螺春茶 酚氨比 茶树
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描述：采用品质成分生化分析结合感官审评的方法,对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明,浙农113和乌牛早氨基酸含量为7.93%和4.27%,高于其他品种,酚氨比较小,但感官审评结果名次靠后,主要是外形和香气较差;迎霜和龙井43感官审评得分较高,主要是汤色、香气较好,并且外形和叶底较嫩匀;5个茶树品种的儿茶素品质指数与感官审评结果保持一致。