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绿意茶情 感人至深--张天福先生茶学思想认知与体会
作者: 翁伯奇  来源:茶叶科学技术 年份:2004 文献类型 :期刊 关键词: 张天福  茶叶科学  茶文化  茶学思想 
描述:近年来,我由于工作关系而常与本院茶叶研究所科技人员保持联络,进而使我这个门外之汉有机会接触到茶之科研,亲身感受具有悠久历史的茶绿文化之意境,可谓是一大乐事。但更令人难得的是,我也因此能攀识张天福老先生,多次请教茶叶科研之事宜,其谆谆教诲,令我受益非
我所制茶工艺的研究进展
作者: 张应根 张方舟 邬龄盛  来源:茶叶科学技术 年份:2006 文献类型 :期刊 关键词: 制茶工艺  生产发展  中间试验  农业科学院  做青工艺  科技进步二等奖  设备研究  茶叶科学  茉莉花茶  技术理论 
描述:福建省农业科学院茶叶研究所创办于1935年8月,至今已70周年.70年来,尤其是新中国成立55年以来,在党和政府的正确领导与关怀下,根据院所领导的部署和茶叶科学、生产发展的需要,先后对绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等各大茶类的制茶工艺与技术理论开展多项研究,并取得了多项成果.其中“乌龙茶做青工艺及其设备研究”获福建省科技进步二等奖,“茉莉花茶窨制新工艺、设备研究与中间试验”获农业部科技进步三等奖.
制茶过程中的褐变作用
作者: 张凯农 肖纯  来源:茶叶科学技术 年份:1989 文献类型 :期刊 关键词: 化合物  非酶促褐变  风味  制茶  茶叶科学  商业价值  茶叶品质  质量控制  生理活性  类黑色素 
描述:茶叶品质主要取决于风味的优劣和生理活性物质含量高低,其商业价值也不是从营养角度来考虑的。后者主要取决于鲜叶,所以说风味调制是制茶的关键。茶叶风味表现在色、香、味品质三要素上,色是香和味的集中反映,制茶中多数工序都以色作为质量控制的标志。
本刊影响因子0.427列茶学类期刊第三
作者:暂无 来源:茶叶科学技术 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 中国茶叶  茶学  博物馆  浙江省  影响因子  科学技术  茶叶科学  专业期刊  统计  棉花学报 
描述:据《茶叶科学》2013年33卷第3期统计,《茶叶科学技术》复合影响因子为0.427,名列茶学类专业期刊第三名。中国茶叶学会主办的《茶叶科学》(1.728)、浙江省茶叶学会和中国茶叶博物馆联合主办的《茶叶》(0.496)名列第一、二位。
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