茶树多酚氧化酶的提取、分离纯化及其部分酶性质研究

【类型】学位论文

【作者】许雷 

【关键词】 茶树龙井43号 多酚氧化酶 同工酶 酶学特性 分离纯化

【学位授予单位】华中农业大学

【学位年度】2014-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】黄友谊

【摘要】多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase, PPO)对茶树的生理代谢和生产加工都有着极为重要的作用,然而目前缺少对茶树PPO单一同工酶的研究。本课题以绿茶适制性最好的龙井43号茶树品种为材料,通过硫酸铵分级沉淀、离子交换层析、凝胶过滤层析,分离纯化得到三种PPO单一同工酶,并对PPOⅠ、PPOⅢ的酶学特性进行了研究。主要研究结果如下：(1)以龙井43号茶鲜叶为材料,在不同的单因素条件下提取粗酶液,通过测定粗酶活性和非变性凝胶电泳比较同工酶条带等,确定PPO粗酶提取的最佳条件。结果表明,以料液比1：

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