云南大叶种茶树多酚氧化酶的分离纯化与性质研究

【类型】学位论文

【作者】虞昕磊 

【关键词】 提纯 多酚氧化酶 同工酶 酶学特性 云南大叶茶树凤庆种

【学位授予单位】华中农业大学

【学位年度】2015-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】黄友谊

【摘要】多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)是红茶品质形成的关键因素,为此本课题选用PPO活性较高的“云大”凤庆种鲜叶为材料,经提取、分离纯化,得到两条PPO同工酶,并分别做了较全面的酶学特性研究。具体结果如下:(1)依据酶活力、Native-PAGE电泳图等,优化确定凤庆PPO最佳提取条件﹕取适量茶鲜叶,以料液比1:3(W/V)加入4℃预冷的柠檬酸盐缓冲液(0.1 mol/L,p H 7.2),和5%(g/m L)PVP冰浴研磨,浆液4℃浸提12 h,9000 r/min,4℃离心30 m

【全文挂接】 获取全文