不同茶树品种多酚氧化酶体外酶促合成茶黄素研究

【类型】会议论文

【会议录名称】科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会论文集

【作者】龚志华 朱盛尧 陈朵 李徐 肖文军 

【关键词】 茶黄素 品种 多酚氧化酶 同工酶 茶树

【会议名称】科技创新 转型升级 做大做强湖南特色茶叶——湖南省茶叶学会2011年学术年会

【日期】2011-01-01

【作者联系方式】湖南农业大学园艺园林学院茶学系

【摘要】在对20个茶树品种春季、夏季、秋季的1芽1叶和春季1芽1叶、1芽2叶、1芽3叶的多酚氧化酶活性测定及同工酶分析的基础上,选出5个茶树品种春季新梢作为酶源,并以速溶绿茶为底物,探讨了不同茶树品种多酚氧化酶对体外酶促合成茶黄素的影响。结果表明,各品种多酚氧化酶活性均以夏季最高,其次为秋季,且以政和大白茶的1芽2叶新梢酶活性最高;不同品种茶树新梢的多酚氧化酶同工酶在谱带数目、迁移位置和谱带颜色深浅方面存

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