茶树多酚氧化酶及催化茶黄素体外生物合成研究进展

【类型】会议论文

【会议录名称】第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集 , 2006 年Proceedings of Fourth Tea Industry Symposium Across the Taiwan Straits

【作者】王丽鸳 成浩 周健 

【关键词】 茶黄素 生物合成 多酚氧化酶 茶树

【会议名称】第四届海峡两岸茶业学术研讨会

【日期】2006-01-01

【作者联系方式】农业部茶叶化学工程重点实验室中国农业科学院茶叶研究所

【摘要】多酚氧化酶(PPO)是茶叶中极为重要的氧化酶,其活性高低直接影响到茶叶的品质。近年来,PPO研究的主要成果可以概括为以下几个方面:PPO基因的分子生物学研究、PPO的生化特征及其生理功能及PPO催化茶黄素生物合成等方面。本文在回顾和总结近年来PPO研究主要成果的基础上对其未来的研究进行展望。

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