茶叶氨基酸特征指纹图谱的初步研究

【类型】会议论文

【会议录名称】2012农产品分析技术进展国际研讨会论文集

【作者】周有祥 赵明明 丁华 严伟 张毅 王婧 胡西洲 龚艳 胡定金 

【关键词】 主成分分析 氨基酸 绿茶 指纹图谱

【会议名称】2012农产品分析技术进展国际研讨会

【日期】2012-01-01

【作者联系方式】湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

【摘要】通过酸水解法处理茶叶样品,以阳离子交换—茚三酮柱后衍生法分析水解液中的氨基酸含量,以归一法计算各氨基酸的峰面积,绘制了茶叶水解氨基酸的指纹图谱,进行了主成分分析。结果表明,茶叶中水解氨基酸总含量在18％～30％之间,水解氨基酸指纹图谱能够较好区分龙井群体和龙井43,同时也可区分龙井茶与其他茶叶,与主成分分析结果基本一致。该法的建立为研究茶叶品质提供了一个新的思路,同时也为我国名优茶叶的真伪鉴别和追踪溯源提供了参考。

【全文挂接】 获取全文