适制GABA红茶云南大叶种茶树品种研究

【类型】会议论文

【会议录名称】第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛论文集

【作者】李思佳 李亚莉 杨明容 周红杰 

【关键词】 γ 适制品种 GABA红茶 云南大叶种 氨基丁酸茶

【会议名称】第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛

【日期】2014-01-01

【作者联系方式】云南农业大学普洱茶学院

【摘要】本文以云南大叶种6个茶树品种春夏秋不同季节的鲜叶,开展云南大叶种茶树品种适制γ-氨基丁酸红茶的研究。经过萎凋、充N2 8小时处理后加工红茶。HPLC检测结果表明,春季适合加工γ-氨基丁酸红茶的品种是云梅和矮丰,云梅制成的GABA红茶的GABA含量最高182.96mg/100g;夏季适合加工的品种是云抗10号、短节白毫、矮丰三个品种,矮丰制成的GABA红茶含量最高,为192.08mg/100g;秋季

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