茶叶抗氧化功效分析及佳叶龙茶护肝功能研究

【类型】学位论文

【作者】冯光良 

【关键词】 胺基丁酸 γ 护肝功效评估 儿茶素 抗氧化 佳叶龙茶

【学位授予单位】中兴大学

【学位年度】2017-07-26

【学位名称】硕士

【分类号】G804.7

【导师姓名】彭锦樵

【摘要】茶為華人在生活中扮演著重要的角色，本研究使用市售綠茶、市售紅茶、自製綠茶、自製紅茶、自製烏龍茶、自製佳葉龍茶等六種茶種類，進行主要成分及抗氧化功能的分析。同時探討用煮製的佳葉龍茶進行動物試驗，以評估佳葉龍茶之護肝及其他之生理功效。1. 成分分析部分： 佳葉龍茶之GABA含量顯著高於其他茶類。總兒茶素及總多元酚含量，以市售綠茶表現最佳。個別兒茶素之EGC、EGCG較EC、ECG多，市售綠茶顯著多於其它茶樣。咖啡因成分則較無規則性，但以市售紅茶含量最多。2. 抗氧化功能部分： 以茶樣進行清除DPPH自由基能力

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