利用超微弱冷光分析仪分析茶叶之抗氧化成份

【类型】学位论文

【作者】陈奇彦 

【关键词】 超微弱冷光分析仪 抗氧化

【学位授予单位】大同大学

【学位年度】2009-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】G804.7

【导师姓名】段国仁

【摘要】本研究利用超微弱化學發光測定法(ultra-weak chemiluminescence)檢測茶葉萃取物的抗氧化活性成分在清除超氧陰離子自由基(superoxide anion radical)與羥(氫氧)基自由基的能力。一共檢測日本抹茶、鐵觀音茶、碧螺春茶、龍井茶、太平猴魁茶、黃山毛尖茶、包種茶、高山烏龍茶、金萱茶、東方美人茶、普洱沱茶、滇門紅茶、峨嵋毛峰 13種樣品。結果茶葉萃取物能有效的清除超氧陰離子之自由基，清除效果以生茶或低度發酵茶如龍井茶、碧螺春、太平猴魁、金萱茶、日本抹茶為佳，全發酵茶如滇門

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