粗茶营养更高

【类型】期刊

【作者】环周 

【关键词】 茶叶 苦味物质 茶多酚 丹宁 血脂 多酚类物质 茶多糖 营养价值 天然抗氧化剂 叶片

【刊名】老同志之友

【出版日期】2010-01-01

【ISSN】1002-8188

【页码】51

【期号】第4期

【摘要】以绿茶为例,绿茶素以最嫩、最新鲜的茶叶为贵,但从营养角度来看,并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶和老茶。新茶多为嫩芽,叶片很薄,其中含有大量的氨基酸类物质,几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦味物质,所以喝起来口感醇香绵和;随着日照时间增加,茶叶叶片变得肥厚,树叶中大量积累多酚类物质茶丹宁,此时采摘的茶叶味道较苦,即我们常叫的粗茶。

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