茶学研究新进展下：纪念茶圣陆羽诞辰1260周年

【类型】期刊

【作者】刘祖生 胡月龄 

【关键词】 茶叶 综合利用 机械 加工

【刊名】茶叶

【出版日期】1993-01-01

【ISSN】0577-8921

【页码】5-7

【期号】第2期

【卷号】第19卷

【摘要】(五)茶叶加工在茶学中茶叶加工具有悠久的历史,但长期处于经验阶段。本世纪50年代后,茶叶加工研究有了较大发展。近10余年来,由于新技术的引入,从而使加工研究出现了崭新的面貌。罗龙新(1992)综述了日本和前苏联在绿茶加工技术的新进展,主要包括鲜叶保鲜技术、高频杀青技术、负压揉捻技术、远红外和微波干燥技术,以及缺氧干燥技术等。据英国专利(1986)介绍,在缺氧条件下炒制绿茶,可长时间保持茶叶鲜度。赵正惠等(1990)创制的绿茶品质调控剂,能显著提高绿茶色、香、味品质。张堂恒等(1990)应用超滤与反渗透新技

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