安徽农业大学茶文化特色库
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品茶赏味宽庭宴
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作者：
杨文 桂波 来源：中国烹饪 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 中国烹饪大师 用茶 保健功效 菜品 餐厅 茶文化 茶宴 品茶
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描述：成都城西，小桥流水畔，绿树花丛中，曲径通幽处，宽庭花园餐厅的环境得天独厚，而餐厅的出品也是颇为雅致。宽庭以茶文化为主题，由中国烹饪大师杨文设计的一系列茶宴菜品，根据四季节令，充分利用茶的各种属性和保健功效，选用不同的茶叶入菜
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初春品茶肴
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作者：
叶子 大董 来源：中国食品 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 中华民族 调味 初春 茶粉 顺乎自然 辅料 淮扬菜 餐厅 主料 茶叶菜肴
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描述：饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是中式品茶的特点。初春季节,中国大饭店夏宫餐厅特别奉献美味茶餐。我刊特别采访了中国大饭店夏宫餐厅淮扬菜主厨侯新庆,请他谈了茶肴的创意和特色,并展示了其6道茶肴作品。侯师傅谈到,中华民族是知味并善于调味的民族。宋