安徽农业大学茶文化特色库
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初春品茶肴
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作者：
叶子 大董 来源：中国食品 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 中华民族 调味 初春 茶粉 顺乎自然 辅料 淮扬菜 餐厅 主料 茶叶菜肴
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描述：饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是中式品茶的特点。初春季节,中国大饭店夏宫餐厅特别奉献美味茶餐。我刊特别采访了中国大饭店夏宫餐厅淮扬菜主厨侯新庆,请他谈了茶肴的创意和特色,并展示了其6道茶肴作品。侯师傅谈到,中华民族是知味并善于调味的民族。宋
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泡茶入肴 家的味道
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作者：
朱建忠 来源：四川烹饪 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 泡青菜 辅料 泡姜 泡茶 泡菜坛 味道 厨师 泡椒
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描述：泡菜是极其普通的一样东西，在四川，不论贫富，家家户户都离不了它。泡椒、泡姜、泡萝卜、泡青菜，被人们称作是泡菜坛子里的“四大金刚”，是厨师常用的调辅料，用它们烹制的菜肴，看似平常，但却最能让你感受到家的味道。[第一段]