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特异茶树品种“紫娟”不同茶产品主要化学成分及其抗氧化活性分析: 作者： 吕海鹏 梁名志张悦王立波林智 来源：食品科学 年份：2016 文献类型：期刊 关键词： 加工工艺 “紫娟” 香气抗氧化活性化学成分; 描述：:“紫娟”茶产品的总抗氧化活性与其茶多酚和儿茶素含量呈显著的正相关性关系,而清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由

黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系研究: 作者： 戴伟东解东超吕美玲谭俊峰李朋亮 吕海鹏 林智 来源：食品科学 年份：2016 文献类型：期刊 关键词： 茶叶液质联用黄酮醇糖苷葡萄糖苷半乳糖苷品种适制性; 描述：对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值。结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而半乳糖苷化水平较低。山奈酚-3-葡萄糖苷、山奈酚-3-葡萄糖酰芸香糖苷、山奈酚-3-葡萄糖苷/山奈酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异(P<0.05)。其中山

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