茶叶蛋白质的研究

【类型】学位论文

【作者】胡昌云 

【关键词】 茶叶蛋白质 自由基 提取 茶渣

【学位授予单位】无锡轻工业大学

【学位年度】1999-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】Q51;|TS272.5

【导师姓名】王洪新

【摘要】中国生产茶多酚的厂家众多,每年就产生数万吨去茶多酚茶叶残渣亟待开发.茶叶残渣含有丰富的蛋白质,该蛋白质含有人体必需的八种氨基酸,并且具有清除自由基的能力.开发茶叶蛋白质具有较好的前景及社会效益.该文以去茶多酚茶叶残渣为原料,制备得茶叶蛋白质.通过试验优化提取条件为:料液比1:5,pH3,NaCl浓度0.2mol/L,25℃搅拌提取4 小时,过滤,离心,得茶叶蛋白质提取液....

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