茶叶籽精炼油制备及稳定性研究

【类型】学位论文

【作者】任杰 

【关键词】 精炼 茶叶籽油 稳定性 微波 提取

【学位授予单位】南昌大学

【学位年度】2011-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS225.16

【导师姓名】张彬

【摘要】茶树(Camellia sinensis O.Ktze)是山茶属植物,英文名为Tea。茶叶籽是茶树的种子,是茶叶生产的副产物。茶叶籽油通过压榨法或者浸提法从茶叶籽中提取的可食用植物油。茶叶籽油含有丰富的不饱和脂肪酸以及VE等营养成分,是一种具有很高营养价值的食用油。本论文以茶叶籽油为原料,通过微波辐照茶叶籽,探讨油脂提取新方法；以压榨茶叶籽毛油为原料,通过水化脱胶,化学碱炼,吸附脱色,汽提脱臭,制备茶叶籽精炼油,并探讨油脂热变色的脱色方法；分析茶叶籽精炼油理化性质,制定茶叶籽精炼油企业标准；开展茶叶籽精炼

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