茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究

【类型】学位论文

【作者】欧阳石光 

【关键词】 青茶 固相微萃取 茶叶香气 绿茶 香气指纹图谱

【学位授予单位】山东农业大学

【学位年度】2011-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】王日为，张丽霞

【摘要】随着我国原产地域产品保护制度的不断推行,越来越多的名茶申请了该项保护,现已有内含成分指纹图谱对名优茶进行品质保真和地域判别的报道,本文则探讨茶叶香气在该领域的应用。通过应用HS-SPME/GC-MS富集和分析茶样香气,构建了婺源绿茶和武夷岩茶的香气指纹图谱,并对不同产地青茶样香气特点进行了分析,主要结果如下:1.绿茶、武夷岩茶和红茶香气适宜的SPME萃取温度为80℃,而铁观音则为60℃,这与不同茶叶产品加工时的最后干燥温度有关;在其它条件相同的情况下,沸水冲泡和干茶加温两种方式下SPME萃取的香气没有显著

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