辐照在茶叶卫生质量中的应用研究

【类型】会议论文

【会议录名称】第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会论文集

【作者】朱运华 徐宏 曹挥华 黄智勇 

【关键词】 茶叶 降农残 营养成分 辐照

【会议名称】第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

【日期】2009-01-01

【摘要】通过用不同的辐照剂量对茶叶进行辐照，结果表明，辐照降农残最佳的剂量为4 kGy，但杀菌效果不明显。辐照剂量4 kGy、8 kGy对绿茶中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响，而12kGy、16 kGy对氨基酸总量和咖啡碱有影响。辐照剂量4 kGy、8 kGy对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显改变，而12kGy、16 kGy的剂量有所下降。

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