不同茶树品种制绿茶贮藏过程中生化成分变化比较研究

【类型】会议论文

【会议录名称】第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛论文集

【作者】赵熙 黄怀生 粟本文 银霞 郑红发 

【关键词】 贮藏 茶树品种 动态变化 生化成分 比较研究

【会议名称】第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛

【日期】2014-01-01

【作者联系方式】湖南省农业科学院茶叶研究所

【摘要】研究比较了黄金茶1号、黄金茶2号和福鼎大白茶3个茶树品种制成炒青绿茶贮藏过程中的品质成分动态变化。结果表明,黄金茶1号、黄金茶2号和福鼎大白茶制绿茶茶多酚含量(降幅分别为13.96%、15.86%和26.29%)和水浸出物含量(降幅分别为9.81%、10.00%和16.28%)均显著降低,且前两个月降幅较大;氨基酸含量总体下降(降幅分别为20.87%、23.50%和37.94%),其中贮藏第四个月

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