重庆地区主要茶树栽培品种生化特性分析

【类型】期刊

【基金项目】国家现代农业（兔）产业技术体系建设专项（cars-44-d-1）；肉鸡特色产品精深加工及现代物流配送关键技术研究与产业化示范项目（12zc2439）

【作者】罗理勇 曾亮 李洪军 

【关键词】 茶树品种 相关性分析 多维尺度分析 生化成分 聚类分析

【刊名】食品科学

【出版日期】2015-01-01

【ISSN】1002-6630

【页码】119-125

【期号】第4期

【作者单位】西南大学食品科学学院；西南大学茶叶研究所

【卷号】第36卷

【摘要】以27个重庆地区主要茶树栽培品种的1芽2叶鲜叶为供试材料,通过测定各品种的主要生化成分,分析各品种在重庆地区与原产地之间的差异性,及比较各品种在重庆的表现特性;并采用相关性、多维尺度和聚类分析探究27个品种在重庆地区的表现特性及其适制性。结果表明:供试材料在重庆地区表现为氨基酸的变化率最大,咖啡碱和茶多酚含量的变化率次之;表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、表没食子儿茶素含量和儿茶素品质指数,以及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变异性较大;茶多酚与氨基酸含量呈负相关性,咖啡碱与茶多酚含量、儿茶素含

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