第四講 制茶工艺眉茶初制技术

【类型】期刊

【作者】俞寿康 

【关键词】 原料 制茶工艺 眉茶 发酵作用 水分含量 手工艺 工艺原理 揉捻 炒青 杀青

【刊名】茶业通报

【出版日期】1960-01-01

【ISSN】1006-5768

【页码】44-48

【期号】第2期

【作者单位】中国农业科学院茶叶研究所

【摘要】眉茶是我国主要的外銷綠茶,初制工艺上承受了明朝时創始的炒青方法,經几百年的生产驗証,証明采取炒青制法能制出品質风格特別优良的綠茶。建国以来,系統总結了这一制法的手工艺經驗,作了进一步发展現实机械作业的研究;并取得了全程

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