早春霜冻对不同茶树品种芽叶的生化成分及制茶品质的影响

【类型】期刊

【基金项目】四川科技支撑计划(2014NZ0105)

【作者】郭湘 唐茜 许燕 陈玖琳 王自琴 

【关键词】 制茶品质 茶树 生化成分 早春霜冻

【刊名】云南大学学报(自然科学版)

【出版日期】2015-01-01

【ISSN】0258-7971

【页码】930-938

【期号】第6期

【作者单位】四川农业大学园艺学院

【卷号】第37卷

【摘要】以种植在四川茶区的乌牛早等4个特早生茶树品种为材料,观测在自然条件下形成的遭受1级霜冻危害的芽叶与正常芽叶的长度、质量,测定芽叶主要生化成分含量并进行茶样的感官品质审评.研究比较了早春霜冻对不同茶树品种新梢生长量、芽叶生化成分及茶叶品质的影响.结果表明:相比正常茶样,受冻茶样的芽长、芽重,主要生化成分含量均呈下降趋势,其中,水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱降幅分别为1.72%~7.76%、4.29%~10.26%、3.82%~20.06%、1.99%~8.31%;游离氨基酸组分、儿茶素组分总量的降幅分别为

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