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茶叶化学研究方法的回顾与创新
作者: 刘乾刚 杨江帆 林智  来源:中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会 年份:2003 文献类型 :会议论文 关键词: 酶学干预  色素形成  发酵机理  茶叶香气  茶叶化学  红茶 
描述:就红茶发酵机理与色素形成、茶叶香气、茶叶有效成分的获取和利用及其他研究中所涉及的技术与思想方法、观点与争议进行了回顾和讨论,认为:(1)作为实验性专业理论学科,茶叶化学进展一直受益于对“方法与问题
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