安徽农业大学茶文化特色库
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贵州高茶多酚茶树品种多酚品质分析评价
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作者：
赵华富 高秀兵 刘晓霞 曹雨 周顺珍 周国兰 来源：中国农学通报 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 品质评价 茶树品种 茶多酚 贵州
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描述：为了解贵州高茶多酚茶树品种的多酚品质状况,根据现有资料,选取贵州高茶多酚茶树品种进行茶叶主要内含成分分析,并对茶多酚、儿茶素组分进行茶多酚逆转阀值、儿茶素品质指数、苦涩味指数分析。结果表明:‘黔湄419’、‘黔湄502’、‘黔湄701’茶多酚含量全年平均含量分别为25.4%、26.5%、25.8%,而‘福鼎大白茶’仅17.6%,比‘福鼎大白茶’高出6.8%、8.2%、7.2%。高茶多酚茶树品种与普栽种‘福鼎大白茶’多酚含量差异显著。EGCG含量与儿茶素总量虽然与‘福鼎大白茶’未产生显著差异,但含量均高于‘
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四川引进茶树品种茗科1号、铁观音和黄棪加工红茶与绿茶的品质比较
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作者：
王自琴 来源：四川农业大学 年份：2015 文献类型 ：学位论文 关键词： 乌龙茶 品质评价 良种引种 生化成分 芽叶性状
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描述：本试验以从福建茶区引进四川茶区种植的茗科1号、铁观音和黄棪3个国家级乌龙茶良种为供试材料，四川主栽且主产红茶和绿茶的品种福鼎大白茶为对照。对3个引进品种的新梢芽叶性状、鲜叶生化成分进行了初步研究，并
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基于感官审评与化学计量学的茶叶色香味品质研究
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作者：
陈美丽 来源：浙江大学 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 品质评价 电子鼻 感官审评 化学计量学 测色仪 高效液相色谱
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描述：我国茶叶种类繁多,品质特点各异。通常运用化学成分检测方法评价茶叶品质,结果较为准确、客观,但操作繁琐,且不能较好地反映茶叶的整体品质。感官审评是通过人的感官对茶叶品质进行鉴定,虽易受主客观因素影响,但能敏锐快速地鉴定茶叶品质特征,在仪器辅助情况下更能充分发挥它的优势。本文从构成茶叶品质的汤色、香气和滋味三个因子出发,分别探讨运用现代科学与仪器分析技术实现智能化感官在茶叶品质评价中的可行性。利用测色仪对绿茶、红茶及茉莉花茶的色度值进行测定,建立了它们汤色感官评分与L*、a*、b*值的回归方程,所建方程均能反