检索结果相关分组
- 不同茶树品种绿茶饮料适制性研究
- 作者： 张凌云 来源：浙江大学 年份：2003 文献类型 ：学位论文 关键词： 热加工 适制性 冷后浑 绿茶饮料 感官品质 不同品种 色差 贮藏处理
- 描述：饮料的基础上,提出了不同品种适制性的成因,如不同茶树品种的热加工特性以及贮藏过程中品质变化特点.结果表明:1.绿茶鲜汁的最适提取温度为50℃;茶水比为1:60时,提取率可达到27...
- 我国茶叶生产成本效益之比较分析
- 作者： 汤一 黄韩丹 来源：中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术研讨会 年份：2003 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶成本 茶叶制品 成本管理 集约化生产
- 描述：本文通过不同茶类、不同生产时期成本效益之比较，对茶叶的成本结构、产出效率以及变动趋势进行分析，通过与作物之间成本效益的横向比较，对茶叶的经济性状以及其在当前农村种植结构中的地位作出评价，根据研究结论，对如何更充分地发挥茶叶的比较优势，如何进一步提高茶叶生产效率等问题进行探讨。
- 不同茶树品种绿茶鲜汁饮料热加工与老化特性初探
- 作者： 张凌云 梁月荣 陆建良 孙其富 王锡洪 来源：中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会 年份：2003 文献类型 ：会议论文 关键词： 热加工 饮料汤色 茶树品种 老化时间 感官品质 绿茶鲜汁饮料
- 描述：采用不同品种原料加工绿茶鲜汁饮料，探讨热加工和老化处理过程中色差、感官品质及相关生化成分变化特点。结果表明，高温灭菌和老化处理过程中，各品种的饮料汤色逐渐变黄，明度降低。其中菊花春、福鼎大白茶两品种汤色黄变、亮度减小的趋势较为平缓，而碧云品种黄变和明度降低的幅度较大。碧云和龙井43滋味品质变化较大；各品种饮料咖啡因含量随老化时间的延长而逐渐减小，浑浊程度随老化时间延长而增加；茶多酚、游离氨基酸总量没有明显变化。从色差、滋味品质、浑浊度变化及茶多酚、咖啡因含量等角度综合考虑，菊花春、福丁品种较适宜于绿茶鲜汁