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黑茶的化学特性
作者: 将积祝子 冈本治良  来源:茶业通报 年份:1980 文献类型 :期刊 关键词: 霉菌  化学特性  多酚类物质  紫外线  浸出液  黑茶  分层  吸收光谱  色谱分析  咖啡碱 
描述:富山县东部朝日町,蛭谷为中心的一大片地区内,迄今还保留着一种称作“巴答巴答茶”的珍奇的风俗习惯。从事民俗学的作者立足于饮食文化,作了调查。作“巴答巴答茶”的黑茶是制法极特殊的粗茶形式的“发酵茶”。盛夏摘鲜叶蒸足,堆于篾席围起像长方形木箱内70厘米厚,经20—25天自然霉菌作用(霉菌作用的微生物另文报告),霉菌作用最盛时叶的温度达70℃。黑茶即在此极高温条件下制作的。为了了解饮用这种茶的嗜好,就其化学组成作了大致分析,结果如下。
中国白茶黄茶青茶黑茶的化学成分比较(摘要)
作者: 将积祝子 高柳博次 阿南丰正 池谷贤次郎 严俊  来源:茶业通报 年份:1985 文献类型 :期刊 关键词: 黄茶  中国茶业  黑茶  青茶  水浸出物  全氮量  白茶  脱镁叶绿素  多酚类  化学成分 
描述:关于中国茶的知识过去我们非常缺乏了解。日中两国恢复邦交后,通过派遣茶业视察团、研究者相互交流等,得到了相当正确的情报,对于中国茶业的现状以及中国茶的分类已有大致的了解。然而对中国茶的一般化学成分尚缺乏了解。笔者之一将积于1980年视察中国茶业时,得与安徽农学院的陈椽教授交流。1983年获得了在日本鲜为人知的中国产白菜、黄茶、青茶以及黑茶等13个样品,在农林水产省茶业
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