普洱茶的化学成分分析及其抗氧化活性研究

【类型】学位论文

【作者】吕海鹏 

【关键词】 抗氧化活性 普洱茶 化学成分

【学位授予单位】中国农业科学院

【学位年度】2005-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272.54;|Q946.91;|TS103.843

【导师姓名】林智

【摘要】普洱茶,是以云南特有的大叶茶[Camellia sinensis(Linn.)var. assamica(Masters)Kitamura]为原料,经特殊后发酵工艺生产而生成的,是我国的特种茶类,具有很大的发展潜力。研究表明,普洱茶含丰富的多酚类成分,具有多种生理功能。本研究主要以云南产普洱茶为原料,采用色谱等现代植物化学分离技术研究普洱茶中的化学成分,对分离得到的单一化合物进行旋光测定和紫外光谱、红外光谱、核磁共振、质谱等波谱分析,鉴定其化学结构;并进一步使用DPPH方法测定它们的抗氧化活性。 本

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