功能高分子在茶叶深加工中的应用基础研究

【类型】学位论文

【作者】汪小钢 

【关键词】 茶多酚 人工模拟酶 分子印迹聚合物 茶叶深加工 儿茶素 茶色素 高分子固载氧化剂 功能高分子 微生物发酵 咖啡碱

【学位授予单位】中国科学技术大学

【学位年度】2007-01-01

【学位名称】博士

【分类号】TQ914.1

【导师姓名】潘才元

【摘要】全球咖啡碱年销量约为12万吨，20％～25％用于工业，其余大部分用于医药和食品。近些年来，人工合成咖啡碱对人体和环境的毒副作用使得大部分发达国家明文禁止“合成咖啡碱不得加入食品饮料中”，从而为天然咖啡碱的开发带来无限商机。在国外，天然咖啡碱主要是来源于生产咖啡过程中的一种副产品。我国是产茶大国，各种制茶废弃物非常丰富，因而充分利用制茶废料提取咖啡碱，具有原料易得，工艺简便等特点。但由于天然咖啡碱的生产成本比人工合成咖啡碱要高很多，从而限制了天然咖啡碱的大规模生产和应用。因此，如何降天然咖啡碱的生产成本就显

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